為什么紫甘藍(lán)煮的時候會變成藍(lán)色

女，34歲 2018-07-02 19:58

病情描述:

我昨天買了一粒紫甘藍(lán)回去煮，為什么紫甘藍(lán)煮的時候會變成藍(lán)色？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號

宋觀禮副主任醫(yī)師中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 2018-07-02 20:09

紫色蔬菜，如紫甘藍(lán)，烹調(diào)時容易變藍(lán)。這是因為紫甘藍(lán)里天然的花青素在中性條件下是藍(lán)紫色，而煮熟的時候是偏堿性，所以會變?yōu)樗{(lán)色。

相關(guān)問題

相關(guān)文章

散發(fā)性白癜風(fēng)治療原則

散發(fā)性白癜風(fēng)治療原則和預(yù)防有哪些，散發(fā)性白癜風(fēng)白斑以小片為主，散發(fā)在各部位，如要這種類型護(hù)理不慎，最容易發(fā)展成泛發(fā)性白癜風(fēng)，患者在治療過程中一定要選擇正確的療法，日常生活中要注意太陽光的照射、外傷等刺激因素對病情的損害，以免護(hù)理不當(dāng)而引起泛發(fā)性白癜風(fēng)。

2020-08-28 54962次瀏覽

蜂膠對牛皮癬有幫助嗎

近日，有學(xué)者提出，蜂膠有利于牛皮癬治療。學(xué)者認(rèn)為通過口服蜂膠進(jìn)行內(nèi)治，且同時用水楊酸蜂膠溶液涂抹患處，短時即可止癢，堅持治療就可得到康復(fù)。很多人對此觀點持有疑問

2020-08-28 59329次瀏覽

脂溢性脫發(fā)的飲食療法

脂溢性脫發(fā)是一種常見的脫發(fā)疾病，它對人們的頭發(fā)健康會造成致命的打擊，所以很多患者朋友都想擺脫脂溢性脫發(fā)的困擾，但又不想通過藥物來治療，那么有更好的脂溢性脫發(fā)的食療法嗎?。下面就請專家關(guān)于脂溢性脫發(fā)的飲食療法做出詳細(xì)的講解。

2020-08-28 54903次瀏覽