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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
用小火炒菜好嗎？
病情描述:
我喜歡做飯，每天炒菜時(shí)都用小火炒菜，生怕維生素不能保存，這樣對(duì)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-02 22:53
    維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄等等
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