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冰凍的食物也是有細(xì)菌的。細(xì)菌的數(shù)量不計(jì)其數(shù)，千差萬(wàn)別，有耐高溫、耐高濃度鹽分的，也有專門在低溫下生存、繁殖的細(xì)菌。比如能導(dǎo)致人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時(shí)，也不能大意，要煮熟燉透才行。