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吃煎過(guò)老的雞蛋對(duì)身體不利嗎？
病情描述:
我每次煎雞蛋都會(huì)煎很久，吃煎過(guò)老的雞蛋對(duì)身體不利嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-29 22:59
    油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
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