使用味精有哪些利與弊？

女，39歲 2018-06-28 20:18

病情描述:

味精似乎是每個家庭廚房里不可或缺的調(diào)味品。我想知道使用味精有哪些利與弊？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-28 20:38

味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉。它吸濕性強，易溶于水，說是溶于3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營養(yǎng)品，主要成分是由蛋白質(zhì)分解出來的氨基酸，能被人體直接吸收。但是，谷氨酸鈉在120℃以上會發(fā)生化學(xué)變化，有輕微的毒性。

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