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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
什么蔬菜才適合放醋？
病情描述:
每天我們都會(huì)吃到蔬菜，有些蔬菜放了醋會(huì)更加好吃，而有一些蔬菜是不適合放醋的，請(qǐng)問什么蔬菜才適合放醋呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-30 20:07
    土豆絲、炒豆芽、炒藕片、醋溜白菜等蔬菜都比較適合放醋，在放醋后可以提高蔬菜的口感和鎖住營(yíng)養(yǎng)。吃醋是一種比較常見的配料，在炒土豆絲和豆芽的時(shí)候適量添加可以保護(hù)蔬菜植物中的細(xì)胞，不是任何蔬菜都適合放醋的，有可能會(huì)造成食物中的營(yíng)養(yǎng)流失。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-30 20:40
    做素菜時(shí)放適量的醋能夠最大程度地保護(hù)維生素C不被破壞，但是在炒油菜、白菜等綠色蔬菜的時(shí)候就不要放醋，否則會(huì)發(fā)黃發(fā)蔫。使有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接分解得不到吸收，還影響色相。
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