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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
如何判斷豬肉變質(zhì)了？
病情描述:
去菜市場(chǎng)買豬肉，各種各樣的好多，如何判斷豬肉變質(zhì)了？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-26 19:36
    變質(zhì)的豬肉會(huì)出現(xiàn)顏色改變，新鮮的豬肉表面有光澤，而且顏色比較均勻，顏色呈紅色或者是淡紅色，在變質(zhì)后顏色可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃。也可以看一下豬肉的彈性，新鮮的豬肉是具有彈性的，用手按壓會(huì)立刻復(fù)原，變質(zhì)的豬肉由于自身被分解，組織會(huì)失去原有的彈性，在按壓后不能復(fù)原。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-26 19:50
    變質(zhì)豬肉首先顏色上看，表面呈暗灰色，無(wú)光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉，有黏性，肉汁混濁。其次從氣味上聞，變質(zhì)豬肉無(wú)論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味；最后從彈性上看，變質(zhì)豬肉指壓后凹陷不能復(fù)原，有時(shí)手指還能把肉刺穿，手摸有明顯黏液感。
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