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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
清洗蔬菜時應該注意什么？
病情描述:
洗菜的時候總會先切好在洗，感覺這樣干凈，淘米的時候也喜歡來來回回洗個三四遍才會煮，這樣營養(yǎng)會流走嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-06-30 21:14
    維生素C、維生素B1、維生素B2等水溶性營養(yǎng)素容易隨水流失，比如，清洗蔬菜時，維生素C會從切口隨水流失；淘米時，某些B族維生素會流失等。建議在烹調蔬菜時先洗后切，切后馬上烹調，焯燙時盡量保持蔬菜完整。淘米時，不要反復搓洗，正確的做法是，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。
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