烹調(diào)動物內(nèi)臟時為什么煮熟炒透？

男，32歲 2018-07-03 21:10

病情描述:

我的家人為了給補(bǔ)充營養(yǎng)，經(jīng)常烹調(diào)動物內(nèi)臟給我吃，為什么要煮熟炒透？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-07-03 22:07

做動物內(nèi)臟烹調(diào)時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透(使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好)，以確保食用安全。

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