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燉菜會不會損失蔬菜的營養(yǎng)?
男,33歲
2018-06-29 19:45
病情描述:
我們一家人最喜歡吃燉菜,我想知道燉菜會不會損失蔬菜的營養(yǎng)呢?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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陳啟眾
副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
2018-06-29 20:22
很多人喜歡吃燉菜,因為烹飪時間長入味好吃。可是
蔬菜
中的
維生素
C和一些抗氧化功能非常不耐熱,遇熱就會逃跑,若經(jīng)過長時間的燉煮這些
保健
成分會損失一大半,甚至更多。