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臘肉真的可以致癌嗎？
病情描述:
臘肉有其特有的香味，是經(jīng)過木材的煙熏制而成的，那么臘肉真的可以致癌嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-30 22:26
    臘肉是經(jīng)過木材的煙熏制成的，而臘肉熏制時(shí)最可能出現(xiàn)的苯并芘會(huì)誘發(fā)基因變異和致癌，這已是科學(xué)定論了。因此在熏制工藝中，一定要注意苯并芘導(dǎo)致的食物污染。
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