蔬菜可以煮久嗎？

男，55歲 2018-06-28 20:37

病情描述:

老人家牙齒不行都喜歡吃爛的食物，蔬菜也是，蔬菜可以煮久嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-28 20:49

蔬菜燉煮時間過長，其中的維生素會遭到高溫破壞，例如，蔬菜中的葉酸在熱和光線的環(huán)境中均不穩(wěn)定，反復(fù)加熱后損失率可達(dá)50％~90％。

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