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蔬菜是不能代替維生素制劑的。以維生素C為例，目前我國有約30％的人缺乏維生素C，這是因?yàn)椋_(dá)到體內(nèi)需要，每天需要吃一斤左右蔬菜和半斤水果，包括青椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜等等，以及柑橘、草莓、橙子、獼猴桃和酸棗等水果，一般人很難做到應(yīng)吃盡吃。所以，偶然補(bǔ)充一點(diǎn)維生素C是必要的。