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銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較 多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵(鐵食品)血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。