煮豆?jié){時看到泡沫就是煮熟了嗎?

女，21歲 2018-06-27 20:53

病情描述:

我這些天在學煮豆?jié){，問一下煮豆?jié){的時候看到有泡沫就是煮熟了嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-06-27 21:13

加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，其實此時豆?jié){是沒有熟的，生豆?jié){對人體是有害的，飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。

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