煮綠豆湯用什么鍋好？

女，25歲 2018-07-01 21:13

病情描述:

夏天到了喝綠豆湯清熱解毒，我想煮綠豆湯給家人喝，煮綠豆湯用什么鍋好？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-01 21:49

用鐵鍋來煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?。家里有不銹鋼鍋也可以。

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