因?yàn)樯蠖怪幸埠卸境煞郑?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/wct75me4k2j9la7.html" target="_blank">豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，可引起
食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)
胃腸炎癥狀。
