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日常生活中許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。就算不切開,讓太陽直照、浸水等,也會(huì)讓果蔬的維生素C大幅度減少。在烹制中，加熱時(shí)間越長，維生素C的損失就越嚴(yán)重。