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為什么豆角容易中毒?
女,28歲
2018-07-05 22:02
病情描述:
每次外出吃飯,媽媽都不點豆角,說外面的豆角容易中毒。為什么豆角容易中毒?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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陳啟眾
副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
2018-07-05 22:34
吃豆角的時候一定要注意,謹(jǐn)防豆角
中毒
。生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒
蛋白
,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫時可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引發(fā)中毒。