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查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么豆角容易中毒?
病情描述:
每次外出吃飯,媽媽都不點豆角,說外面的豆角容易中毒。為什么豆角容易中毒?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-07-05 22:34
    吃豆角的時候一定要注意,謹(jǐn)防豆角中毒。生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫時可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引發(fā)中毒。