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帶餡面食盡量采用煮、蒸和水煎這幾種做法。與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調(diào)方法不會(huì)引入過多的脂肪，營養(yǎng)素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時(shí)，要把餡料調(diào)淡點(diǎn)，因?yàn)橹箫溩訒r(shí)，會(huì)有部分鹽溶解到湯里，而蒸或水煎則不會(huì)。