新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康嗎？

女，30歲 2018-07-05 20:41

病情描述:

我去菜場買菜不知道該選哪種菜，那么新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-05 21:05

如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法是對的。但我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮，通常是儲存幾天之久的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后即速凍，很好防止了維生素流失

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