土豆是
蔬菜中熱量最高的一種，因?yàn)槠渲泻械矸邸５?，它的含水量高達(dá)76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“
膳食纖維”，所以用它來代替主食具有
減肥效果。但如果土豆吃不對(duì)，確實(shí)容易導(dǎo)致發(fā)胖，一是烹調(diào)不當(dāng)，把好端端的土豆做成炸薯?xiàng)l、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導(dǎo)致發(fā)胖，二是因?yàn)槿藗儧]有用土豆來代替主食，而是把它當(dāng)成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。
