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為什么焯拌才有營養(yǎng)？
病情描述:
每次做菜媽媽都會說做的沒有營養(yǎng)，需要焯拌才有營養(yǎng)。為什么焯拌才有營養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-07-03 22:16
    焯拌才能保證蔬菜的營養(yǎng)。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，更大程度上保留了營養(yǎng)；另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低。
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