豆?jié){煮熟才能喝，忌生吃豆?jié){。豆?jié){味美可口，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分--抗胰
蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)的消化和吸收;酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞
紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。
