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為什么牛奶煮沸反而不好？
病情描述:
我們在喝牛奶一般都是煮沸之后喝，不煮沸喝了肚子脹，有人說牛奶煮沸反而不好，為什么牛奶煮沸反而不好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-07-05 21:41
    牛奶煮沸不好的原因是牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
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