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地三鮮里的營養(yǎng)是否豐富呢？
病情描述:
我很喜歡吃地三鮮這道菜，地三鮮里的營養(yǎng)是否豐富呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 2018-06-29 19:17
    地三鮮里的營養(yǎng)其實都被破壞了。這道家常名菜很多家庭都會做，三種主要食材土豆、茄子和青椒，經過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽——鉀，但經過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素P，具有降低血脂的功效，可經過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸后也幾乎損失殆盡。
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