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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎么炒菜最營養(yǎng)
病情描述:
我馬上要自己做飯吃了,聽說炒菜的方式會影響到蔬菜的營養(yǎng),那怎么炒菜最營養(yǎng)呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-29 16:58
    炒菜的方式會影響到蔬菜的營養(yǎng),其中維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。