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蔬菜水果最好是在新鮮的時候吃，這樣營養(yǎng)價值會更高。很多人都喜歡蔬菜，回家后趁著新鮮立即烹調(diào)食用。西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。