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芝麻醬也是一種需要好好保存的調料。暫時不吃的芝麻醬放在冰箱里，可以延緩氧化反應的發(fā)生，避免產生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，醬體變硬，調開的時候速度會變慢哦)。亞麻籽油、核桃油之類容易氧化變質的油也可以冷藏。