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為什么炒土豆絲要加醋？
病情描述:
我很喜歡炒土豆絲，平時(shí)炒菜也都是以清淡為主，朋友讓我在土豆絲里加醋，這是為什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-26 18:29
    炒土豆絲加醋也是一種常見的保持維生素c的方式。維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，烹調(diào)菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋。