用牛奶和面蒸饅頭好嗎？

女，31歲 2018-06-30 18:18

病情描述:

家中正好還有一些純牛奶，我想試一試用牛奶和面蒸饅頭，不知道怎么樣？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-30 18:43

用牛奶和面蒸的饅頭口感更好，營養(yǎng)也更豐富。由于牛奶蛋白質(zhì)的作用，加強(qiáng)了面團(tuán)的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養(yǎng)，所以發(fā)面的效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。

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