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燉羊肉湯時(shí)為什么要放臘肉？
病情描述:
媽媽燉羊肉湯的時(shí)候，習(xí)慣放幾片臘肉，這是什么原因？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-07-02 17:18
    燉羊肉湯時(shí)放臘肉是為了去腥膻之味。羊肉湯本身腥味很重，所以煮之前一定要先用開水焯燙，放臘肉，一方面是為了給湯增加多種香味，另一方面也是為了能稍微掩蓋一點(diǎn)羊肉的味道。值得提醒的是，這道羊肉湯是典型的冬季食譜，在嚴(yán)寒的冬天可以促進(jìn)血液循環(huán)，從而使人體感到溫暖。
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