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吃素的人每天必須保證營(yíng)養(yǎng)攝入，比如要保證每日充足的蛋白質(zhì)攝入，對(duì)素食者來(lái)說(shuō)非常重要。除肉類以外，還有很多途徑可以補(bǔ)足一天所需的蛋白質(zhì)，如豆類(豌豆、扁豆等)、堅(jiān)果、雞蛋、大豆及豆制品、小麥蛋白(谷類、面包、米飯、玉米等)、各種乳制品等都是蛋白質(zhì)很好的來(lái)源。