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常吃熏烤食品，食品在熏烤過程中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，可滲透至整個食品，熏烤過程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其在烤焦時會分解產(chǎn)生致癌的成分，飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高，硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質(zhì)，喜吃腌制食品，腌制食品是硝酸鹽和亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的主要來源，吃霉變食物，飲酒，酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎，酒精可促進致癌物質(zhì)的吸收。