按照美國(guó)的相關(guān)研究,核桃是各種堅(jiān)果當(dāng)中抗氧化能力最強(qiáng)的一個(gè)品種,除了果仁中的
維生素E之外,主要是因?yàn)楣释饷姘哪菍雍制じ缓喾宇愇镔|(zhì)。大腦組織對(duì)氧化損傷十分敏感,攝入充足抗氧化物質(zhì)是必要的。α-亞麻酸:ALA,一種omega-3系列的
脂肪酸,它能夠在身體中被轉(zhuǎn)換為DHA,而這種成分對(duì)嬰
幼兒大腦發(fā)育很重要,對(duì)老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。