雞蛋與豆?jié){可以同時(shí)吃嗎？

男，2歲 2018-06-23 20:13

病情描述:

兒子喜歡同時(shí)吃雞蛋喝豆?jié){，聽說雞蛋和豆?jié){一起吃會(huì)中毒，不能給孩子吃，雞蛋與豆?jié){可以同時(shí)吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-23 20:33

雞蛋與煮熟的豆?jié){可以同時(shí)吃：大豆是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，但是大豆中也存在一些特殊的物質(zhì)，大豆異黃酮等發(fā)揮重要生物學(xué)作用的植物化學(xué)物，還包括一些影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子，蛋白酶抑制劑就是典型代表。豆腐、豆?jié){、豆皮等豆制品的可貴之處就在于它們在加工過程中保留了大豆?fàn)I養(yǎng)提高了可風(fēng)味還去除了大豆中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子。經(jīng)過加工的熟豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑已經(jīng)失活，跟高蛋白的雞蛋在一起吃不會(huì)有什么問題。

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