燒烤會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)嗎？

男，23歲 2018-06-23 21:04

病情描述:

我比較喜歡吃燒烤，聽(tīng)說(shuō)燒烤的食物營(yíng)養(yǎng)不太好，燒烤的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失嗎？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-23 21:45

擼串燒烤是很多吃貨的摯愛(ài)。但是烤架給食物帶來(lái)美味口感的同時(shí)，肉類(lèi)里面的B族維生素也隨著汁水掉進(jìn)了火里。更嚴(yán)重的是，致癌物質(zhì)如多環(huán)芳烴也隨之產(chǎn)生。幸運(yùn)的是，如果燒烤中落下的油脂能夠及時(shí)清除，油煙也能夠減小，這樣致癌物質(zhì)的產(chǎn)量也能減少41~89％。所以，總的來(lái)說(shuō)，小烤怡情。

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