很多人都認(rèn)為炸不是一種健康的烹飪方式。不可否認(rèn),油在長時(shí)間的高溫里會(huì)形成致癌物質(zhì)-乙醛。魚里含有豐富的Omega-3
脂肪酸,然而炸卻能夠讓其損失70%-80%。然而另一方面,與煮相比,炸可以更多保留
維生素B和C等可溶性維生素,同時(shí)還通過把淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉,提升了土豆里的纖維含量,也算是
油炸食物不多的亮點(diǎn)之一??傮w來說,油炸食物熱量高,而且因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生的致癌物也多,還是弊大于利。