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新鮮的蓮子，外層的綠皮要剝掉，這層皮吃起來很硬，而且感覺很苦很澀，一點都不好吃。但是綠皮下面有一層白色的皮，這層皮是可以吃，吃起來還會有一點澀，基本上不會影響口感。如果想要讓蓮子吃起來更加甜的話，這層皮也可以剝掉。如果要是不怕苦不怕澀的話，蓮子的皮也是可以吃的，目前還沒有證明，蓮子皮吃了會對人體有什么害處。新鮮的蓮子本身營養(yǎng)就特別豐富，外面的蓮子皮應(yīng)該也有營養(yǎng)。