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肉類食品一般都含有大量病毒、病菌。肉類也容易受到沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等的污染，加熱時(shí)間過短，病毒、病菌不易被殺死。有的病毒要燒煮十幾分鐘后才能被殺死。因此，肉類還是燒熟、燒透了再吃才安全。熟肉買回家要再次加熱，常溫下存放不應(yīng)超過4小時(shí)。