蔬菜水果做沙拉營養(yǎng)真的高嗎

男，30歲 2018-06-18 21:04

病情描述:

很多人習(xí)慣性的把新鮮的蔬菜水果做成沙拉吃，這樣做營養(yǎng)真的高嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-06-18 21:20

做沙拉時(shí)不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用；蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

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