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果蔬維生素C的下降程度主要取決于果蔬的種類及貯藏條件。多數(shù)維生素C含量高的果蔬，在貯藏過(guò)程中損耗得也多。水果最好吃多少買多少，放得愈久，水果的營(yíng)養(yǎng)及口味就愈差。大部分水果無(wú)須清洗即可直接放進(jìn)冰箱保存，并應(yīng)在一周內(nèi)吃完，否則容易腐爛變質(zhì)。