（1）嬰幼兒由于谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被人體利用的谷氨酸鋅而被排出體外，導(dǎo)致人體
缺鋅。（2）
哺乳期產(chǎn)婦產(chǎn)婦，如果乳母在攝入高蛋白飲食的同時(shí)，又食用過(guò)量的味精，味精內(nèi)的谷氨酸鈉會(huì)通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，過(guò)量的谷氨酸鈉對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有嚴(yán)重影響。（3）老年人，60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，食用過(guò)量的鈉很容易引發(fā)水腫。所以老年人及
高血壓、腎病、代謝綜合征患者應(yīng)少吃或不吃味精。
