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食物的成分會影響熱量的計算，因為我們身體處理食物不是簡單的燃燒產(chǎn)熱，而是要經(jīng)過一系列生物化學(xué)反應(yīng)。食物需要先通過咀嚼/蠕動和消化酶來把細(xì)胞破壞才能釋放出營養(yǎng)物質(zhì)，而碳水化合物/脂肪/蛋白質(zhì)都要經(jīng)過分解?？傮w來說越是加工少的食物，越需要消化吸收，提供的熱量更少。但是也有一些天然食物比如蜂蜜/椰子水，吸收很好，其中的碳水化合物可以從腸道直接進入血液循環(huán)，基本不需要消化。