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吃小龍蝦除了要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線(xiàn)，因?yàn)槲r線(xiàn)里面裝的是糞便，烹飪溫度和時(shí)間達(dá)不到要求可能藏有病菌。具體做法是，把小龍蝦的頭去掉后，剝開(kāi)蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細(xì)線(xiàn)去除，這條細(xì)線(xiàn)有的呈黑色，有的呈白色。