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動(dòng)物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高，達(dá)25％。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾，吸收率很低，約為3％。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血，在平日飲食中，蔬果與肉類(lèi)的攝取應(yīng)均衡。