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水煮的蔬菜更健康嗎？
病情描述:
現(xiàn)在很多人覺(jué)得蔬菜用水煮比炒的更能鎖住營(yíng)養(yǎng)。水煮的蔬菜更健康嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-21 22:41
    將一些富含水溶性維生素（如維生素C、葉酸）的食物丟進(jìn)水里煮，結(jié)果只會(huì)使維生素都溶進(jìn)水中。丹麥的一項(xiàng)研究表明，煮過(guò)5分鐘的西蘭花所剩維生素C含量只有原來(lái)的45％—64％，不過(guò)蒸過(guò)的可以保留83％—100％維生素C。所以，蔬菜可以試試蒸著吃。
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