火鍋清湯對人體有危害嗎？

女，32歲 2018-06-22 22:15

病情描述:

我吃火鍋的時候喜歡吃清湯的那一邊，想知道火鍋吃清湯的話對人體有危害嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-22 22:34

火鍋湯長時間熬煮后易產(chǎn)生亞硝酸鹽，涮菜為主的清湯鍋比涮肉為主的麻辣鍋亞硝酸鹽含量更高，但僅憑“亞硝酸鹽”一個指標(biāo)來判斷哪種鍋底對健康危害大并不合適，因?yàn)槁槔卞佒杏椭扛?，并且其?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/130701.html" target="_blank">腸胃的刺激性也更大。如果要喝湯，不宜在涮鍋結(jié)束時喝，涮菜前、火鍋湯煮開后喝更好。

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