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油煎雞蛋的時候要注意什么？
病情描述:
我喜歡吃雞蛋，特別是油煎的雞蛋，覺得很香，油煎雞蛋的時候要注意什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-06-20 21:46
    油煎雞蛋的時候要注意火候，如果過老的話，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。
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