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自來水泡的黑枸杞偏藍(lán)色，礦泉水泡的水偏紫色，多泡幾次，黑枸杞的花青素被降解后，顏色就會越來越淡。之所以，不同水能泡出不同顏色，其主要原因在于水的酸堿性，酸堿性不同，顏色也不一樣，不過這些并不會影響黑枸杞的營養(yǎng)價(jià)值。